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作者:tinna 2019-04-29 14:29阅读:

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使水蒸汽升华。本品控制冷冻温度:-30°C以下。本品控制真空压力:<25Pa。[0099]利用梯度法升温7小时加热使物料干燥。按每小时2°C逐级升温。本品控制干燥温度:60°C以下。[0100]控制物料含水率在8%以下。[0102]将冷冻干燥后的固形物与汤汁,粉碎成微粉。[0104]用湿法制粒。[0105]5.1粘合剂的选择:留下备用的原汤汁。[0106]5.2用原汤汁做粘合剂,制湿颗粒。[0107]5.3干燥:控制温度50摄氏度以下循环干燥5小时。烘率控制在97.5%。[0109]单层片:直径11mm,片面光滑。硬度:30N。规格:0.5g/片。[0111]密闭包装。保质期36个月。[0113]以银耳炖鱼肚为例。

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【京盛虫草行】【取样品在散射光线下直接观察。含片应物料均匀,片面光滑,无麻面。[0268]进行含片炖品气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。无腥味,无其他任何异味。[0270]进行含片炖品滋味的感官鉴别时,可取样品细细含化,品尝其味道。含片应滋味可口,无腥味,无其他任何异常滋味。[0272]6.1根据评价人员的感官鉴别结果,参照评分标准表2对各样品进行打分。其平均值即为样品的最后分值。[0283]按上述样品的制备过程中,在分离后仅将固形物按同样步骤压制成片而制得鱼肚含片,在评价过程中评价员认为在滋味上没有样品的口感好,而且相似度也不高,可能由于鱼肚的致密结构,难以入味。[0284]但是评价员认为,通过本发明方法制备的鱼肚炖品含片Y3样品的气味上与标准品差异大。

再将所述固形物和汤汁分离,然后分别干燥粉碎后压制得到的含片。6.根据权利要求5所述的鱼肚炖品含片,其特征在于:所述的鱼肚炖品含片为多层片。本发明公开了一种鱼肚的制作方法,先将新鲜鱼肚用清水冲洗干净,去除表面的及腥味后切成块,放入沸水中焯3-8分钟捞出;然后放入油锅中煸炒,再放入料液中腌制,最后包装杀菌。本发明的鱼肚含有丰富的胶原蛋白,口感良好,味道鲜美,且营养丰富,其中绞股蓝、地黄叶均属于,适合于多类人群的食用,具有较高的价值,长期食用,[0001]本发明涉及一种食品及制作方法,具体的说是一种鱼肚的制作方法。[0002]鱼肚含有丰富的胶原蛋白,味甘性平、养血止血,且具有补气血、养容颜之功效。

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