中餐探索 “24小时+零售”模式

作者:tinna 2019-04-05 11:33阅读:

据统计,2017年我国餐饮行业市场规模超3.96万亿元,中式正餐占比达57%,而消费者熟悉的快餐和小吃市场占有率仅为35%。而从数量上分析,目前以快餐、小吃为主的餐厅却占餐饮门店总数的70%。小吃和快餐拥有庞大的门店数量,却没有与之相对应的营收规模,这是所有快餐品牌所面临的困境。

遇见小面创始人宋奇表示,C24在门店中添置一台冷柜,不间断提供80多种饮品、小吃及数款自有品牌零售产品,未来将该模式复制至社区及办公楼。宋奇称,这种“24小时+零售”的模式是“打破快餐客单量小‘魔咒’的一次大胆尝试。”九毛九 、太二品牌创始人管毅宏表示:“从行业角度看,这是一次突破性的创新。”

新快报讯 记者陆妍思报道 日前,遇见小面在广州发布了C24品牌,除了加入零售外,最大的特点是24小时营业,且针对不同的时段提供不同的产品。有餐饮业人士认为,“在国内24小时餐厅大多为洋品牌,从行业角度看,这是一次突破性的创新。”

业内人士指出,选择开24小时餐厅,除了提高坪效外,更高层面上还是一种经营战略。目前,除了麦当劳、肯德基等洋快餐外,24小时营业的中餐较知名的仅有海底捞及永和豆浆大王。麦当劳曾表示推行夜间服务等于是承担社会公益责任,进一步巩固了快餐第一品牌的地位。而永和大王则树立起了“无论你多晚回来都有热乎乎食物”的温馨品牌形象。

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