“火锅玩家”海底捞

作者:tinna 2019-05-05 16:50阅读:

  辣上瘾而后高频?

海底捞为何选择此时IPO?上市后还有哪些担忧?

  敲锣的一瞬间,张勇被锣声震到了耳朵,即刻捂着耳朵,但依然开怀大笑。

  9月26日,成立24年的海底捞港股上市,海底捞国际控股有限公司(海底捞)在联交所主板挂牌交易,开盘涨5.62%,每股报18.8港元。比此前港股上市的火锅餐饮呷哺呷哺晚了4年。

海底捞“涮出”两对亿万富豪夫妇

  ——约60%用于2018-2020的部分扩充计划

  约20%的资金将用于开发及实施新技术,其中约8%将用于与食品安全有关的项目,剩余约12%将用于提升客户体验的项目(例如虚拟现实及沉浸式就餐技术及定制化口味技术)

  中国餐饮文化博而广,南北菜系分支繁多。仅仅是火锅就有30多种,分为北派、川系、粤系、江浙系、云贵系、其他六大派系。其中川系火锅以麻辣鲜香著称,商户占比达74%,是中国最主流的火锅派系。

  火锅,相比其他菜系,对后厨的依赖性小,“锅底+蘸料+料制品”,产品容易规模化,较正餐净利润率高。2017年我国餐饮消费总额39644亿元,复合增长率10.7%。根据沙利文报告,2013-2017年火锅餐厅市场总收入复合年增长率达到11.6%,是餐饮中增长最快的一项。而海底捞2015-2017年营业收入三年复合增长率为35.9%。

  上市融资资金用途

海底捞上市了 全聚德、广州酒家、呷哺呷哺等如今怎样了?

海底捞用人之道:谈钱 是对员工最好的尊重

海底捞张勇用人之道:谈钱是对员工最好的尊重

  约5%将用作营运资金及一般企业用途。

  1扩充计划,网点布局

  约60%的资金将用于2018-2020年的部分扩充计划

  根据海底捞招股书,公司计划将筹集到的资金将作以下用途:

  辣,是一种自虐与上瘾。辣味食品能够让人产生轻微痛苦感,大脑受到痛觉刺激时会释放内啡肽来减少刺激,带来神经上的愉悦,让人容易上瘾。( 《我是牛奶,现在慌的一比,乳业的天花板真的低吗?》 一文亦有提及内啡肽)而这种上瘾的长板效应,也与企业自身品牌度和产品服务的提高相辅相成,相得益彰。

  海外市场方面,海底捞已进入新加坡、美国、韩国、日本等海外市场。但相比华人密集的国度,蘸料的火锅在美国显得有些水土不服,脱离了产业链上下游的紧密合作,跨文化经营打磨仍需很长时间。

  2017年,海底捞曾发生“老鼠门”事件,事发3小时的回应声明和随后2小时的处理通报,以及舆论转移到企业担负责任的形象上,将负面持续时间控制在尽可能短的时间。圈内有人说危机公关的一种做法是,置之不理,吃瓜群众的视线会被下一个热点转移。笔者认为更好地做好是:及时坦诚地回应,承担社会责任解决问题。事后,一些海底捞门店还组织消费者参观海底捞厨房,了解台前和幕后。

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  2新技术,食品安全和客户体验

  “大多数玩家从被群体接受或者从对群体的归属感中得到快乐。然而,好的玩家从他应付游戏里各种局面的能力中得到快乐。”

  ——约20%用于开发和实施新技术

  约15%的资金将用偿还1)来自招商银行股份有限公司香港分行的贷款融资,2)花旗银行(中国)有限公司北京分行的信贷融资

  海底捞24年之久,从最初只有四张桌子的简阳火锅店,到第一家分店西安,再到第一家海外店(新加坡)……2016年新开32家,2017年新开98家,2018年上半年新开71家,累计341家,海底捞的开店模式高速进行中。新店的开设,随之而来的是人员成本,水电费,物业租金总额的提升,以及人员管理压力。

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