美一中餐馆被抹黑有“蛆” 对中餐偏见何时休?(2)

作者:tinna 2019-04-30 08:45阅读:

  加拿大温哥华的中餐馆“食耕记”有一道招牌菜“砂锅原味鸡”,为了追求“原味”,餐馆对鸡的选择非常严苛,专程从中国运来龙岗走地母鸡。餐馆还将鸡和猪蹄融合,用特制酱料小火炖煮,这道“创意新中餐”征服了无数当地食客。

  中国美食走向海外,往往是“走出去易,走进去难”。

  还有些中餐馆不仅有高颜值的菜品,还在环境和用餐体验上下足了功夫,当下伦敦非常潮流的中国餐馆 Chinese Laundry 的创办人任女士说,餐馆食材的挑选、菜色的设置、餐厅的设计和装修,都是自己亲自做,学产品设计专业的她,还将自己的设计理念和美学知识运用到了餐厅建设中。

砂锅原味鸡。(视频截图)

  之后,人们几乎总是把中餐和味精联系在一起,海外不少中餐馆不得不在门口挂上“NO MSG!”的标志。事实上,科学研究表明,味精与“中餐综合征”并无绝对的关联。

英国第四频道电视台节目称中餐热量高。(视频截图)

  近年来,虽然中餐在世界各地圈粉无数,但仍存在着一些刻板印象,许多中餐厅一直在努力改变这些印象。他们早已不再满足于“宫保鸡丁”之类的菜品,而是大胆创意,致力于打造新的中餐形象。

  为改变刻板印象 他们一直在努力

  除了黑中餐热量高,还有人说中餐含盐量太高。2018年3月,一家英国媒体发文称,英国一个名为“减盐行动”的健康公益组织在分析了150多份中餐菜肴之后发现,其含盐量普遍高,不利于身体健康。

  海外中餐馆或推出创意菜品,或创新经营模式,或融合中西方烹饪技巧,高颜值的菜品、有情调的环境、新鲜的用餐体验,各类新派中餐创意十足,形成了一批新兴创意品牌。

  在这期节目里,主人公柯林斯一家点了中餐外卖,包括两份素春卷、两份紫菜、一只脆皮鸭、一份港式酸甜鸡肉、两份蛋炒饭、两份炸鸡炒面。节目组称,光是这一顿餐就包含15000卡路里,超过一整天的健康标准。

  受限于不同的饮食文化和饮食习惯,美食走出去的过程中需要努力寻求共鸣和认可,只有创新传播方式,才能打破刻板印象,使中国美食文化真正“走出去”。

  在俄罗斯圣彼得堡的一家中餐馆里,有一道“创意锅包肉”,因为俄罗斯人不爱吃猪肉,圣彼得堡中餐厅的厨师用鸡肉代替里脊肉做原料,用蜂蜜、番茄酱、黄油调制出俄罗斯人喜欢的秘制甜酱勾芡,制成了一道中俄“混血”锅包肉,征服了俄罗斯吃货们的胃。

  在国外,还有一种说法叫做“中餐综合征”,1968年,一名美国医生发表了一篇短文,描述了吃中餐后突然出现的四肢发麻、悸动等症状,猜测是由于中餐里添加了味精所致,这一消息被媒体炒作,“中餐综合征”就诞生了。

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